領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
青梅汁酸凝豆腐質(zhì)構(gòu)優(yōu)化及顯微結(jié)構(gòu)分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2014-04-29
作者: 王玉嬌，陳曉紅，李 偉，姜 梅，芮 昕，董明盛*
關(guān)鍵詞: 青梅汁；豆腐；質(zhì)構(gòu)；響應曲面法；掃描電鏡
摘要:

為了改善青梅汁作為單一酸性凝固劑制作的豆腐硬度低、質(zhì)構(gòu)差的缺點，添加天然食用膠與鈣鹽進行質(zhì)構(gòu) 的優(yōu)化研究。以豆腐的硬度與持水力作為...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

石狮市| 鹤庆县| 清苑县| 宜阳县| 衡水市| 林州市| 玛多县| 桦南县| 公主岭市| 凤冈县| 阳春市| 锦屏县| 改则县| 东乌| 普定县| 汉川市| 杭锦旗| 宜良县| 江永县| 湖口县| 二连浩特市| 南阳市| 象州县| 呼玛县| 随州市| 渭源县| 梅河口市| 芮城县| 枞阳县| 仁化县| 弥渡县| 乐亭县| 巴彦县| 海安县| 定南县| 淅川县| 临清市| 广东省| 尤溪县| 休宁县| 浙江省|