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“郫縣豆瓣”色價(jià)和辣度的分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-29
作者: 馬 嫄1，樊 巧2，劉 平1，車振明1
關(guān)鍵詞: 郫縣豆瓣；色價(jià)；辣度；超聲波提取
摘要:

以某品牌特、一、二級(jí)郫縣豆瓣為樣本，分別選擇索氏提取、丙酮超聲波提取以及乙酸乙酯超聲波提 取其中的辣椒紅色素，通過分光光度法檢測(cè)其...

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