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真空冷凍和熱風(fēng)干燥對藍(lán)莓品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2014-04-08
作者: 許晴晴，陳杭君，郜海燕，宋麗麗，穆宏磊
關(guān)鍵詞: 藍(lán)莓；真空冷凍干燥；凍干曲線；共晶點；共熔點
摘要:

研究真空冷凍干燥和熱風(fēng)干燥處理對藍(lán)莓品質(zhì)的影響。采用電阻法測定藍(lán)莓的共晶點和共熔點，并繪制 了藍(lán)莓凍干曲線；從干燥后藍(lán)莓的微觀結(jié)構(gòu)...

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