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不同品種彩色馬鈴薯總花色苷含量與總抗氧化活性
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2014-04-08
作者: 殷麗琴，韋獻雅，鐘 成，章明海，郭世星，牛應澤
關(guān)鍵詞: 彩色馬鈴薯；花色苷；花青素；pH示差法；
摘要:

以10 個彩色馬鈴薯品種為實驗材料，采用pH示差法測量其總花色苷含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼 （2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl，DPPH...

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