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解凍方式對(duì)中國(guó)對(duì)蝦物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2014-03-17
作者: 侯曉榮，米紅波，茅林春*
關(guān)鍵詞: 中國(guó)對(duì)蝦；解凍方式；物理性質(zhì)和化學(xué)特性；品質(zhì)
摘要:

比較了冷藏解凍、靜水解凍、室溫解凍、超聲波解凍、微波解凍5 種不同解凍方式對(duì)中國(guó)對(duì)蝦物理和化學(xué) 特性的影響，分析了中國(guó)對(duì)蝦物理和化...

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