領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究燕麥β-葡聚糖-表沒食子兒茶素沒食子酸酯復合物在模擬胃腸液中的穩(wěn)定性，采用真空冷凍干燥法制備燕麥β-葡聚糖-表沒食子兒茶素沒食子酸酯復合物。在模擬胃腸液中通過不同pH值和復合物質(zhì)量濃度，探討在胃腸液中pH值和復合物質(zhì)量濃度對于復合物穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：在胃液和腸液中，pH值越低，復合物越穩(wěn)定。由于進食會使得胃腸液的pH值增大，表明在禁食狀態(tài)下復合物狀態(tài)更穩(wěn)定。復合物質(zhì)量濃度越大，其在胃腸液中的穩(wěn)定性越高，且達到在0.8 mg/L時，180 min孵育后復合物穩(wěn)定性均達到80%以上。由此表明可以通過適當增大復合物的質(zhì)量濃度來提高胃腸液的穩(wěn)定性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
