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超高壓處理對甜橙果肉品質的影響
來源：食品科學網 閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2014-03-13
作者: 魏 煒，王 華
關鍵詞: 甜橙果肉；超高壓；品質
摘要:

對精制后的甜橙果肉進行不同壓力（100～500 MPa）的超高壓處理，結果表明：處理前后果肉色澤變化不 明顯（ΔE*＜2）。用電子鼻測得...

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