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做青和烘焙對單叢茶品質(zhì)及生化成分的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-23
作者: 賴幸菲1，黃亞輝1,2,*，賴榕輝1，趙文霞1，張 敏1，吳春蘭1，趙文芳1
關(guān)鍵詞: 單叢茶；加工；做青；烘焙；生化成分
摘要:

通過做青和烘焙的組合實(shí)驗(yàn)，探究做青和烘焙工藝對單叢茶生化成分的影響。結(jié)果表明：做青對單叢 茶的品質(zhì)及生化成分變化起到主要的作用，烘...

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