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醬牛肉氣調和真空包裝保鮮效果比較分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2014-02-23
作者: 海 丹，黃現(xiàn)青*，柳艷霞，孫靈霞，李苗云，高曉平，張秋會，趙改名，田 瑋，張建威
關鍵詞: 醬牛肉；保鮮；氣調包裝；真空包裝；電子鼻
摘要:

為了改進醬牛肉的保鮮效果并延長其貨架期，以真空包裝為參照，探討氣調包裝（5% O2＋70% CO2＋ 25% N2）對醬牛肉的保鮮效果。以細菌總...

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