領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了獲得核桃青果更加確切的自發(fā)氣調(diào)(MA)包裝技術(shù)參數(shù)，以“西扶二號(hào)’核桃青果為材料，采取PE30(30μm)、thk-PE(45μm)、PE50(50μm)3種不同厚度薄膜包裝處理，以地膜(6μm)包裝為對(duì)照，0～1℃貯藏條件下，跟蹤測(cè)定貯藏過(guò)程中袋內(nèi)氣體濃度、果實(shí)呼吸速率、乙烯釋放量，統(tǒng)計(jì)果實(shí)保鮮情況，測(cè)定貯藏前后果實(shí)含水量、核仁品質(zhì)。結(jié)果表明：各包裝處理均延緩了第1次呼吸高峰的到來(lái)，抑制了第2次呼吸高峰和乙烯釋放高峰；袋內(nèi)氣體體積分?jǐn)?shù)均于15d后達(dá)到平衡，3種包裝處理中PE50自發(fā)氣調(diào)能力最強(qiáng)，達(dá)到了4.5%～5.0% O2、5.3%～5.7%CO2。貯藏60d后，3種包裝果實(shí)青皮和核仁含水量下降率均顯著低于對(duì)照(P＜0.05)；鮮果腐爛指數(shù)、核仁酸價(jià)和過(guò)氧化值均顯著低于對(duì)照，并表現(xiàn)為PE50＜thk-PE＜PE30；核仁游離脂肪酸含量為PE50＞PE30＞thk-PE。得出結(jié)論：PE50包裝較thk-PE更加有效地控制了核桃青果的腐爛，并保持了較高的核仁品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)。
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