領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究水楊酸與葡萄有孢漢遜酵母結(jié)合使用對(duì)草莓果實(shí)冷藏期間的抗性影響。將草莓果實(shí)分組，分別進(jìn)行噴灑100μg/mL水楊酸(SA)與1×108CFU/mL拮抗酵母菌懸液、單獨(dú)1×108CFU/mL拮抗酵母菌懸液、無菌水為對(duì)照，置于(2±1)℃、相對(duì)濕度90%～95%冷藏條件下貯藏，定期測(cè)定相關(guān)酶指標(biāo)。結(jié)果顯示：?jiǎn)为?dú)拮抗酵母菌處理與結(jié)合SA處理均能降低引起果實(shí)膜脂過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)含量的積累，提高過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、抗壞血酸氧化物酶(APX)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和β-1,3-葡聚糖酶等活性氧防御酶系的活性，延緩果實(shí)衰老。葡萄有孢漢遜酵母具有作為拮抗菌發(fā)展的潛力，且與SA結(jié)合處理的效果顯著優(yōu)于單獨(dú)拮抗菌處理。
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