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—— 中國食品雜志社
采用纖維素酶解和微波輔助方法從海帶中提取多糖組分，以羥自由基和DPPH自由基清除率為衡量抗氧化活性的指標(biāo)，考察不同提取方法對(duì)海帶多糖抗氧化活性的影響。單因素試驗(yàn)考察酶用量、酶解時(shí)間、微波萃取溫度和時(shí)間對(duì)多糖提取率的影響。酶解方法的最佳提取條件為：酶用量1.5%、溫度40℃、pH5、時(shí)間2.5h，多糖提取率為3.46%。抗氧化活性實(shí)驗(yàn)表明，海帶多糖對(duì)DPPH自由基和羥自由基有較好地清除效果，其清除能力與多糖質(zhì)量濃度有明顯的量效關(guān)系；酶解和微波處理得到的海帶多糖樣品比常規(guī)水浴浸提的樣品抗氧化活性有所提高；隨著酶用量的增加和微波萃取時(shí)間的延長，抗氧化活性呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
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