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—— 中國食品雜志社
研究混合床離子交換樹脂對草魚肽的脫鹽工藝條件，并分析脫鹽后草魚肽的理化性質。結果表明：脫鹽的較佳工藝條件為上樣質量濃度10mg/mL、流速6BV/h、pH7.0、陰陽離子樹脂混合比例為2:3。在該工藝條件下，脫鹽率達到81.7%，肽回收率為80.5%，草魚肽灰分從17.5%降低到3.2%，肽含量從80.9%增加到90.3%。脫鹽后草魚肽的相對分子質量分布范圍主要集中在190～1000之間，含量達到了91.5%；溶解度在pH2～10范圍內均大于95%，溶液質量濃度達到40g/100mL時，其黏度只有4.5mPa·s，具有高質量濃度、低黏度的特點。
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