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—— 中國(guó)食品雜志社
從DPPH自由基、羥自由基(·OH)清除能力以及對(duì)Cu2+-H2O2/AAPH體系誘導(dǎo)蛋白氧化損傷及羰基化的抑制4個(gè)方面對(duì)草質(zhì)素的體外抗氧化活性進(jìn)行觀察。結(jié)果表明：10～100μmol/L的草質(zhì)素能夠顯著清除DPPH自由基和·OH，半抑制濃度(IC50值)分別為49.28、219.20μmol/L。同時(shí)，草質(zhì)素呈濃度依賴(lài)方式抑制Cu2+-H2O2及AAPH誘導(dǎo)的蛋白氧化損傷及羰基化。草質(zhì)素具有較強(qiáng)清除自由基和抑制蛋白質(zhì)氧化的能力。
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