領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在2種模擬人體胃液條件下，采用分光光度法測定不同質(zhì)量濃度的黑糯玉米色素及不同反應時間對亞硝酸鈉的清除能力和對亞硝胺合成的阻斷能力，并與VC進行比較。結(jié)果表明：隨反應質(zhì)量濃度提高，黑糯玉米色素對亞硝酸鈉的清除能力和阻斷亞硝胺合成能力有明顯提高，不同的反應時間、模擬人體胃液條件下效果有一定差異。在模擬人體胃液B條件下，色素質(zhì)量濃度為0.10mg/mL，時間為1h時對亞硝酸鈉的清除率達到81.37%，對亞硝胺合成的阻斷率達到57.03%。通過與VC的對照及分析，得出黑糯玉米色素具有較強的清除亞硝酸鈉和阻斷亞硝胺合成的能力。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
