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超聲波輔助提取苦蕎麥多糖工藝優(yōu)化及其體外抗氧化研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉 航，國(guó)旭丹，馬雨潔，徐變娜，王 敏
關(guān)鍵詞: 苦蕎多糖；工藝優(yōu)化；超聲波；響應(yīng)面；抗氧化性
摘要:

利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化超聲波輔助提取苦蕎多糖工藝，并探究其體外抗氧化活性。用苯酚-硫酸法測(cè)定多糖含量，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)多糖提取工藝進(jìn)行優(yōu)化；同時(shí)探究苦蕎多糖體外抗氧化能力。結(jié)果表明：超聲波輔助提取苦蕎多糖的最優(yōu)提取條件為料液比1:15.69(g/mL)、超聲波提取溫度61.05℃、超聲波提取時(shí)間65.5min，在此條件下多糖得率為4.41%。苦蕎多糖對(duì)DPPH自由基和羥自由基清除作用明顯，且具有一定的還原能力，是一種良好的天然抗氧化劑。

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