領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先,創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
魔芋葡甘露寡糖的干燥加熱硒酸化及其產(chǎn)物的抗氧化性
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 和智坤,趙改紅,李夢婷,王曉燕,李燦鵬
關(guān)鍵詞: 魔芋葡甘露寡糖;干燥加熱硒酸化;表征;抗氧化性
摘要:

在亞硒酸存在的條件下,采用干燥加熱的方法對魔芋葡甘露寡糖(KOS)進(jìn)行硒酸化;并用紅外光譜、紫外光譜、X射線衍射等技術(shù)對硒化魔芋葡甘露寡糖(Se-KOS)進(jìn)行表征,同時(shí)測定Se-KOS的抗氧化性。紅外光譜實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:Se-KOS在890cm-1附近出現(xiàn)Se=O的吸收峰,證明硒已被成功接到KOS中。與KOS相比,Se-KOS的ABTS+·清除能力、DPPH自由基清除能力、還原能力和Fe2+螯合能力等體外抗氧化能力均有顯著增強(qiáng),證明硒酸化對提高KOS的抗氧化性來說是一種很有效的方法。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

盐津县| 大荔县| 洪洞县| 霞浦县| 哈巴河县| 虞城县| 屏山县| 潞西市| 秦安县| 滦平县| 民权县| 华安县| 郁南县| 崇左市| 丰都县| 岳阳市| 怀化市| 肇州县| 满城县| 中山市| 合山市| 锡林郭勒盟| 双辽市| 通化县| 紫阳县| 白河县| 上栗县| 隆德县| 团风县| 乌拉特中旗| 罗山县| 镇远县| 牡丹江市| 和田县| 四子王旗| 尼玛县| 滁州市| 永福县| 仁布县| 巴青县| 尖扎县|