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不同處理?xiàng)l件小黑豆乳清蛋白的抗腫瘤作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王菲,王常青,樊迎,于書佳,原敏,連偉帥
關(guān)鍵詞: 抗腫瘤
摘要:

研究不同溫度處理的小黑豆乳清蛋白對(duì)S180動(dòng)物模型的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，經(jīng)75℃處理的小黑豆乳清蛋白在3g/kg和10g/kg攝入劑量時(shí)，沒有致胰腺腫大作用，對(duì)S180腫瘤的抑制效果優(yōu)于65℃處理組，且瘤重比顯著低于65℃處理組（P＜0.05）。75℃小黑豆乳清蛋白組的胸腺指數(shù)較其它各組明顯提高（P＜0.05），與基礎(chǔ)組處于同一水平。與模型組相比，75℃處理組動(dòng)物的白細(xì)胞數(shù)、腫脹度和半數(shù)溶血值極顯著升高（P＜0.01），且顯著高于65℃處理組（P＜0.05）。提示小黑豆乳清蛋白經(jīng)過75℃處理后能顯著提高抗S180腫瘤的能力。

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