領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
摘要：紫蘇多糖具有保健、抗菌等功能，本文進(jìn)行了纖維素酶提取法提取紫蘇多糖的工藝優(yōu)化。分別研究了日光干燥、自然陰干、真空干燥、鼓風(fēng)干燥和微波干燥方法對紫蘇多糖含量的影響，結(jié)果表明，真空干燥紫蘇葉中多糖含量較高；采用單因素試驗(yàn)研究了纖維素酶的添加量、酶解溫度和酶解時間對紫蘇多糖提取的影響，再利用Box-Benhnken試驗(yàn)和響應(yīng)面分析法，研究了各自變量交互作用及其對紫蘇多糖提取率的影響，模擬得到二次多項式回歸方程的預(yù)測模型。通過回歸分析確定優(yōu)化的提取工藝技術(shù)參數(shù)為：加酶量(X1) 1771.85U/g、酶作用溫度(X2) 53.7℃、酶解時間(X3) 36.2min，紫蘇多糖提取率的實(shí)測結(jié)果（17.91mg/g）與響應(yīng)面擬合所得方程的預(yù)測值(18.21mg/g）符合良好。
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