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1-甲基環(huán)丙烯保鮮紙研制及應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳斌，程琳琳，吳忠紅，郭芹，張玉麗，陳維信，李雪萍,*
關(guān)鍵詞: 1-MCP保鮮紙|合成|應(yīng)用|香蕉|番茄
摘要:

選用3種合成方法制備1-MCP包結(jié)物，采用氣相色譜、紅外和核磁共振化學(xué)方法對合成產(chǎn)物進表征，設(shè)計制備出新型1-MCP保鮮紙并應(yīng)用于香蕉和番茄的貯藏保鮮。分析1-MCP保鮮紙對香蕉、番茄果實呼吸速率和乙烯釋放速率的影響以及及對番茄色澤和可滴定酸含量的影響。結(jié)果表明：1-MCP保鮮紙?zhí)幚韺ρ泳徬憬逗头训某墒焖ダ嫌忻黠@效果，可顯著降低香蕉和番茄的呼吸速率和乙烯釋放速率，延緩番茄果皮轉(zhuǎn)紅，抑制番茄果實中可測定酸含量的下降，該種1-MCP保鮮紙是一種新型的保鮮產(chǎn)品。

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