領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用隨機(jī)質(zhì)心映射優(yōu)化法對五味子果肉多酚和果籽原花青素進(jìn)行輔助優(yōu)化提取。以果肉多酚含量、果籽原花青素含量、DPPH自由基清除率和得率等指標(biāo)作為提取目標(biāo)，對提取液的乙醇體積分?jǐn)?shù)、起始pH值、液料比、提取溫度、提取時(shí)間以及提取次數(shù)等影響因素的最佳取值進(jìn)行考察。結(jié)果顯示，果肉提取中提取目標(biāo)為果肉多酚含量和得率的果肉提取物其多酚含量和得率均明顯高于以DPPH自由基清除率為提取目標(biāo)的果肉提取物，而三者的DPPH自由基清除率無明顯差異。果籽提取中，以果籽原花青素含量為提取目標(biāo)的果籽提取物，其原花青素含量最高；以DPPH自由基清除率為提取目標(biāo)的果籽提取物，其DPPH自由基清除率最高；以得率為提取目標(biāo)的果籽提取物，其得率最高。果肉提取的影響因素中提取液pH值是主要影響因素；而果籽提取的提取目標(biāo)不同，主要的影響因素也不同。
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