欧美日韩精品久久久免费观看,欧美日韩精品久久久免费观看

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第39卷22期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

隨機質(zhì)心映射優(yōu)化法在五味子多酚優(yōu)化提取中的應(yīng)用

內(nèi)容: 采用隨機質(zhì)心映射優(yōu)化法對五味子果肉多酚和果籽原花青素進行輔助優(yōu)化提取。以果肉多酚含量、果籽原花青素含量、DPPH自由基清除率和得率等指標作為提取目標，對提取液的乙醇體積分數(shù)、起始pH值、液料比、提取溫度、提取時間以及提取次數(shù)等影響因素的最佳取值進行考察。結(jié)果顯示，果肉提取中提取目標為果肉多酚含量和得率的果肉提取物其多酚含量和得率均明顯高于以DPPH自由基清除率為提取目標的果肉提取物，而三者的DPPH自由基清除率無明顯差異。果籽提取中，以果籽原花青素含量為提取目標的果籽提取物，其原花青素含量最高；以DPPH

閱讀量: 258 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高壓與冷凍協(xié)同處理對牛排品質(zhì)和貯藏時間的影響

內(nèi)容: 為改善預制牛排嫩度并延長保藏時間，采用超高壓協(xié)同冷凍處理，考察不同處理條件下牛排的剪切力值、顏色、汁液流失率、菌落總數(shù)及貯藏時間等指標，分析比較不同處理方法對牛排品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：超高壓協(xié)同冷凍前處理在達到相同嫩度情況下能夠降低壓力100MPa左右；經(jīng)冷凍后超高壓處理牛排汁液流失率先增大后減小，在壓力400MPa時達到3.9%的最大值，汁液流失率和顏色與進行單一超高壓處理的牛排差異不大；冷凍+超高壓處理組的牛排菌落總數(shù)明顯低于超高壓處理組；冷凍后超高壓處理牛排的菌落總數(shù)在0～4℃保存16d后達到1.9

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
南美白對蝦冰溫氣調(diào)保鮮效果評價

內(nèi)容: 將鮮南美白對蝦進行空氣包裝(AP)、真空包裝(VP)、氣調(diào)包裝(MAP，75% CO2/25% N2)，分別冰溫(－2.3～0℃)貯藏和冰藏，通過研究樣品貯藏過程中多酚氧化酶(PPO)活力、總揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)、菌落總數(shù)(TPC)、汁液流失率(DL)的變化，結(jié)合感官指標評價冰溫氣調(diào)保鮮的效果。結(jié)果表明：南美白對蝦的PPO活力變化與腐敗變質(zhì)同步；冰溫結(jié)合MAP能有效防止褐變，貨架期可達10d，比冰藏結(jié)合AP延長了約3倍，此時樣品色澤良好，TPC、TVB-N、DL分別為5.4(lg(CFU/g))、2

閱讀量: 238 發(fā)表時間: 2017-06-07
包裝方式對冰溫貯藏鳙魚頭鮮度的影響

內(nèi)容: 以臭氧水減菌化處理的鳙魚頭為原料，研究采用真空(Ⅰ)、30% N2+70% CO2(Ⅱ)、45% N2+55% CO2(Ⅲ)、60% N2+40% CO2(Ⅳ)4種不同包裝方式的鳙魚頭在冰溫貯藏期間鮮度的變化，對其細菌總數(shù)、TBA值、TVB-N含量、K值、感官進行測定，以探討包裝方式對冰溫貯藏鳙魚頭鮮度變化的影響。結(jié)果表明：包裝方式對冰溫貯藏期間鳙魚頭的鮮度變化具有顯著性的影響，充氣包裝冰溫貯藏的效果比真空包裝冰溫貯藏效果好。在3種充氣包裝中，比較適宜的充氣比例為 30% N2+70% CO2混合氣體包裝

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
采后過氧化氫處理對伽師瓜貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以新疆伽師瓜為實驗材料，研究冷藏(6±1)℃條件下，不同濃度H2O2處理結(jié)合處理后套袋對伽師瓜果實采后貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：貯藏期間，過氧化氫處理可明顯延緩伽師瓜硬度下降，降低呼吸、乙烯高峰和貯藏過程中的水分損失，減緩可溶性固形物及VC含量的消耗，而處理后套袋可明顯延遲呼吸和乙烯高峰。可見處理保持了貯藏期伽師瓜的品質(zhì)，有利于伽師瓜的貯藏。綜合比較，4% H2O2處理后結(jié)合套袋對伽師瓜貯藏期品質(zhì)保持的效果最佳。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
殼聚糖/納米SiOx復合膜對艷紅桃的保鮮研究

內(nèi)容: 以艷紅桃為試材，在室溫26～29℃，相對濕度65%～75%條件下，采用均勻試驗U10(102×52)與L9(34)正交試驗設(shè)計聯(lián)用，研究殼聚糖/納米SiOx復合對艷紅桃品質(zhì)變化的影響。結(jié)果表明：300mL保鮮劑中，殼聚糖5.0g、單甘酯0.11g、改性納米SiOx 0.07g、甘油6.0g、艷紅桃浸泡30s，殼聚糖/納米SiOx處理與空白和殼聚糖處理相比，艷紅桃貯藏20d后，失水率分別降低了43.96%和27.41%，還原糖含量分別提高了44.00%和18.26%，VC含量分別提高了66.87%和4.80

閱讀量: 233 發(fā)表時間: 2017-06-07
熱處理與內(nèi)源H2O2對黃瓜抗冷性和抗氧化酶活性的影響

內(nèi)容: 研究熱處理和二甲基硫脲(DMTU)抑制內(nèi)源H2O2再進行熱處理，對2℃貯藏條件下荷蘭小黃瓜冷害發(fā)生率、細胞膜系統(tǒng)以及活性氧代謝的影響。對照組黃瓜在冷藏過程中，冷害發(fā)生率、膜滲透率和丙二醛(MDA)含量均呈上升趨勢，H2O2含量和超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)活性先上升后下降，而過氧化物酶(POD)和抗壞血酸過氧化物酶(APX)活性隨貯藏時間的延長而降低。熱處理可以抑制低溫貯藏中黃瓜冷害發(fā)生率和膜滲透率的增加，提高貯藏初期H2O2含量，減少MDA的積累，提高黃瓜CAT、APX、SOD的活性，

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
加速試驗條件下錦橙汁品質(zhì)劣變關(guān)鍵指標評價

內(nèi)容: 以自制非濃縮還原錦橙汁為原料，利用加速破壞性試驗模型，選擇導致橙汁品質(zhì)劣變溫度作為加速因子，分別在30℃和40℃條件下進行35d和12d貨架期貯藏試驗，每隔一定時間對樣品進行感官評定和理化檢測。結(jié)果表明：在30℃和40℃貯藏溫度下，隨著貯藏時間的增加，非濃縮還原橙汁的抗壞血酸含量顯著下降，總色差和褐變指數(shù)顯著增加，且變化值與感官總體評價變化之間達到了極顯著相關(guān)(r＞0.95)，因此可以將抗壞血酸降解率、總色差、褐變指數(shù)作為非濃縮還原型錦橙汁貯藏期間品質(zhì)劣變的關(guān)鍵指標。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
1-MCP結(jié)合ClO2處理對冰溫貯藏紅提葡萄生理品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以紅提葡萄為試材，通過對不同處理方式果實在貯藏期間品質(zhì)和生理生化指標的變化規(guī)律分析，探討冰溫貯藏條件下，1-MCP和ClO2處理對果實的保鮮效果。結(jié)果表明：1-MCP+ClO2處理結(jié)合了1-MCP、ClO2處理的優(yōu)點，減輕了葡萄貯藏過程中因腐爛造成的損失，對果實可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)和VC含量的保留有積極作用，良好的保持了葡萄的品質(zhì)和營養(yǎng)成分；抑制了葡萄呼吸和乙烯生成速率，減緩了細胞膜透性和丙二醛(MDA)含量的增長速度，增強過氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性，有效延緩

閱讀量: 256 發(fā)表時間: 2017-06-07
廣譜乳酸菌細菌素enterocin LM-2對低溫切片火腿的防腐保鮮效果

內(nèi)容: 為考察廣譜乳酸菌細菌素enterocin LM-2對低溫切片火腿的防腐保鮮效果，并探討其在低溫肉制品防腐保鮮中的應(yīng)用可行性。本研究在不添加任何化學防腐劑的前提下，分別添加80、320、1280AU/g enterocin LM-2處理低溫切片火腿，分析不同濃度細菌素處理前后樣品中微生物數(shù)量、理化指標以及感官特性的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：細菌素enterocin LM-2的添加可明顯延長低溫切片火腿的貨架期，有效減少貯藏過程中揮發(fā)性鹽基氮的生成及脂肪氧化程度，并保持產(chǎn)品原有色澤、氣味、質(zhì)構(gòu)等感官特性。綜合微生物和理

閱讀量: 256 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

昌平区| 邵武市| 达孜县| 宁化县| 拉萨市| 阳新县| 嘉黎县| 甘德县| 连云港市| 永泰县| 浦县| 渝中区| 昌都县| 无锡市| 沽源县| 隆安县| 漳浦县| 剑川县| 齐河县| 彩票| 田阳县| 莲花县| 昆山市| 开封县| 绥阳县| 呼伦贝尔市| 通榆县| 涪陵区| 西畴县| 陆河县| 娱乐| 吴忠市| 茂名市| 曲靖市| 手游| 苗栗市| 阳原县| 礼泉县| 湟源县| 太谷县| 子洲县|