領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定26種鮮活水產(chǎn)品及其制品中硼的含量。結(jié)果表明，南極磷蝦、泥蚶、牡蠣和菲律賓蛤仔中的硼含量最高(1.183～4.240mg/kg)，大菱鲆中的硼含量最低(0.006mg/kg)。按生存環(huán)境劃分，魚(yú)類樣品中硼含量為海捕產(chǎn)品＞淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品＞海水養(yǎng)殖產(chǎn)品；蝦類樣品中硼含量為海捕產(chǎn)品＞海水養(yǎng)殖產(chǎn)品＞淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品；蟹類樣品中硼含量為海水養(yǎng)殖產(chǎn)品＞淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品。水產(chǎn)制品中的硼含量在0.458～0.849mg/kg之間。通過(guò)評(píng)估認(rèn)為，大部分水產(chǎn)品及其制品中的硼含量均在0.900mg/kg以下，可以放心食用，但南極磷蝦、牡蠣、泥蚶和菲律賓蛤仔硼含量較高，為保障安全，建議少食為宜。
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