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大豆豆渣的生理功能及其在食品中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳占威，胡志和*
關(guān)鍵詞: 豆渣|生理功能|應(yīng)用
摘要:

豆渣是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆制品副產(chǎn)物，含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、黃酮等物質(zhì)。本文綜述豆渣的生理功能及其在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

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