領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用傅里葉紅外光譜(FT-IR)的酰胺Ⅰ帶和酰胺Ⅲ帶測(cè)定綠色木霉產(chǎn)雙功能殼聚糖酶-纖維素酶(CCBEs)的天然二級(jí)構(gòu)象，結(jié)果顯示：FT-IR光譜酰胺Ⅰ和Ⅲ帶可以用來(lái)對(duì)綠色木霉所產(chǎn)的雙功能酶二級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行預(yù)測(cè)，對(duì)兩種雙功能酶的主要二級(jí)結(jié)構(gòu)組分α-螺旋和β-折疊的測(cè)定誤差分別在2%和4%范圍內(nèi)，CCBEⅠ的二級(jí)構(gòu)象以β-折疊為主，高達(dá)70%，與其圓二色譜和Garnier-Robson預(yù)測(cè)結(jié)果基本一致；而CCBEⅡ的二級(jí)構(gòu)象中的β-折疊和α-螺旋含量分別為53.6%和14.6%。
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