領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
香榧為浙江著名的堅(jiān)果，其富含多種生物活性成分，諸如油脂、二萜類、多酚類等都具有一定的藥用及生物活性。本文綜述了香榧的生物活性成分，并探討其與氧化劣變之間的關(guān)系，可為更好的貯存堅(jiān)果提供借鑒，也為進(jìn)一步發(fā)展利用香榧資源提供參考。
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