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中草藥提取液對鮮切西蘭花保鮮效果的影響
來源：食品科學網 閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫樹杰，王士奎，李文香*，劉 潔，岳本芳，孫元軍
關鍵詞: 金銀花|丁香|中草藥提取液|鮮切西蘭花|保鮮
摘要:

探討不同中草藥提取液對鮮切西蘭花保鮮效果的影響，分別將采后西蘭花放入金銀花、丁香及其復合提取液中，浸泡處理15min，以蒸餾水浸泡西蘭花15min為對照試驗，然后在溫度(15±2)℃的室內貨架條件貯藏，研究3種不同中草藥提取液處理對鮮切西蘭花生理生化變化的影響。結果表明：3種保鮮處理均可在不同程度上提高鮮切西蘭花貯藏期間的感官品質，降低其呼吸強度和質量損失率，減緩可滴定酸、VC及葉綠素含量的降解。其中金銀花提取液對鮮切西蘭花的保鮮效果最佳，與對照相比差異顯著(P＜0.05)。

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