領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以早熟梨--翠冠、愛甘水、中梨1號(hào)為材料，用頂空固相微萃取結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)果實(shí)不同成熟階段的香氣組成和含量進(jìn)行研究。結(jié)果表明：3個(gè)早熟梨品種不同成熟階段的果實(shí)中醛、醇、酯、酮和烯烴類物質(zhì)均有檢出，但主要香氣成分是己醛、2-己烯醛、壬醛、1-己醇和3-己烯-1-醇等醛和醇類物質(zhì)；果實(shí)發(fā)育成熟過(guò)程中，隨著成熟度增加，各品種的香氣物質(zhì)總量均有增加，但各香氣成分間存在差異，醛的含量隨成熟度的提高而增加，醇的含量除翠冠外均有減少；果實(shí)成熟早期愛甘水的香氣物質(zhì)含量最高，成熟后期翠冠的香氣物質(zhì)含量最高，約為其他兩品種的2倍。各品種在不同成熟階段的香氣組成和含量表現(xiàn)出各自不同的特點(diǎn)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
