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毛細(xì)管電泳法直接分離測(cè)定果凍中的色素
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 杜建中，謝薇薇，蔡泉林，金 蓓
關(guān)鍵詞: 毛細(xì)管電泳|色素|果凍
摘要:

建立毛細(xì)管電泳法直接測(cè)定果凍中亮藍(lán)、胭脂紅、檸檬黃的方法，研究緩沖溶液種類(lèi)、濃度、pH值、電壓等對(duì)分離的影響，并對(duì)分離條件進(jìn)行優(yōu)化。在波長(zhǎng)255nm、分離電壓18kV、pH8.5、5mmol/L Na2HPO4-5mmol/L Na2B4O7溶液中，亮藍(lán)、胭脂紅、檸檬黃在6min內(nèi)得到了較好的分離。用于部分市售果凍樣品的測(cè)定，得到較滿(mǎn)意結(jié)果，回收率為85%～110%。

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