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溫莪術(shù)不同溶劑提取物體外抗氧化活性評(píng)價(jià)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 婁依依，向 錚，陳瑞峰，李麗麗，高紅昌，李校堃
關(guān)鍵詞: 溫莪術(shù)|DPPH 自由基|羥自由基|亞鐵離子螯合|還原能力|Folin-Cioeaile
摘要:

目的：探討溫莪術(shù)不同溶劑提取物體外的抗氧化活性。方法：分別用蒸餾水、95%乙醇、乙酸乙酯等不同極性溶劑提取溫莪術(shù)中活性物質(zhì)，采用清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羥自由基(·OH)、亞鐵離子螯合和還原能力等方法考察溫莪術(shù)不同提取物的抗氧化活性。同時(shí)用Folin-Cioeaile法測(cè)定不同提取物中的總酚含量，考察總酚含量與抗氧化清除率的關(guān)系。結(jié)果：DPPH自由基、·OH清除能力及還原能力結(jié)果表明95%乙醇及乙酸乙酯提取物在較低的質(zhì)量濃度顯示了較高的清除率；同時(shí)總酚含量測(cè)定結(jié)果顯示95%乙醇和乙酸乙酯提取物所含總酚含量較高，這表明這兩種溶劑提取物的抗氧化性與其提取物含有較高的酚類密切相關(guān)；亞鐵離子螯合實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示水提物的螯合效果優(yōu)于其他溶劑提取物。結(jié)論：不同溶劑提取物抗氧化能力差別較大，總酚含量與抗氧化清除率具有相關(guān)性。

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