領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用PCR-DGGE 技術(shù)分析新疆柯爾克孜民族古老傳統(tǒng)發(fā)酵飲料--博扎(Bozaa)中微生物種群結(jié)構(gòu)，對(duì)博扎細(xì)菌和酵母菌DGGE 圖譜上主要條帶的DNA 進(jìn)行測(cè)序和序列分析。結(jié)果表明，博扎中細(xì)菌組成包括植物乳桿菌(Lactobacterium plantarum)、短乳桿菌(Lactobacillus brevis)、蠟狀芽孢桿菌(Bacillus cereus)、巴氏醋酸桿菌(Acetobacerpasteurianus)、啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，初步成功解析評(píng)估了博扎中微生物的多樣性。
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