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麗江瑪卡片和秘魯瑪卡片營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析和評(píng)價(jià)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孫曉東，杜 萍,*，單 云，楊 俊，張先俊，姚 敏，楊勇武，張 晶
關(guān)鍵詞: 麗江瑪卡片|秘魯瑪卡片|營(yíng)養(yǎng)成分|對(duì)比分析
摘要:

目的：將麗江瑪卡片與秘魯瑪卡片的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，觀察兩種片劑在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的異同。方法：采用國(guó)標(biāo)方法測(cè)定兩種片劑中的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、脂肪酸、粗纖維、維生素和10種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量并進(jìn)行比較。結(jié)果：兩種片劑在營(yíng)養(yǎng)組成和含量上基本相似，但麗江瑪卡片在脂肪、鐵元素含量上明顯低于秘魯，而在精氨酸含量和不飽和脂肪酸相對(duì)含量上高于秘魯瑪卡片。結(jié)論：瑪卡具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以進(jìn)一步引種和開發(fā)該資源。

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