四川少妇BBBB槡BBBB槡,四川W搡BBB搡WBBB搡

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷13期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

白藜蘆醇及生物工程表達(dá)系統(tǒng)的研究概況

內(nèi)容: 白藜蘆醇是一種天然的植物保護(hù)素，它是許多植物受到真菌感染、紫外照射或病理狀況下產(chǎn)生的一種植物抗毒素，可以提高植物抵抗病原體的能力，并且它也具有相當(dāng)?shù)纳砘钚裕坏哂锌寡趸⒖咕⒄{(diào)節(jié)血脂、抗癌的保健功能，而且研究證明白藜蘆醇對(duì)于多種動(dòng)物有延長(zhǎng)壽命的功效。白藜蘆醇在葡萄中的合成路徑以及相關(guān)各酶的研究已經(jīng)取得較好的進(jìn)展。更重要的是，隨著生物工程技術(shù)的發(fā)展，在植物、動(dòng)物和微生物中合成白藜蘆醇合酶的產(chǎn)物已不再困難。通過(guò)對(duì)近年來(lái)在不同表達(dá)系統(tǒng)中合成白藜蘆醇的研究進(jìn)行綜述，提出利用生物工程技術(shù)來(lái)合成白藜蘆醇所面對(duì)的

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛乳鐵蛋白肽的研究現(xiàn)狀與應(yīng)用前景

內(nèi)容: 牛乳鐵蛋白肽是牛乳鐵蛋白在胃蛋白酶水解作用下釋放出的一種含25個(gè)氨基酸殘基的短肽，具有廣泛而高效的抑菌活性，是一種新型的抗菌肽，在醫(yī)藥、食品添加劑乃至飼料業(yè)有著巨大的開發(fā)潛質(zhì)。對(duì)其結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、生物學(xué)功能、作用機(jī)制及應(yīng)用前景進(jìn)行詳細(xì)論述，并對(duì)乳鐵蛋白肽的衍生肽的研究及策略進(jìn)行探討。

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
南美白對(duì)蝦保鮮劑的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 介紹常用的幾種南美白對(duì)蝦保鮮劑，對(duì)溶菌酶、乳酸鏈球菌素、植酸及殼聚糖這幾種生物保鮮劑在南美白對(duì)蝦保鮮中的研究進(jìn)展進(jìn)行較為詳盡的闡述。其中，生物保鮮劑因其具有安全、高效的作用而在南美白對(duì)蝦保鮮方面具有較大的發(fā)展前景。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
群體感應(yīng)系統(tǒng)在乳酸菌產(chǎn)細(xì)菌素中的作用

內(nèi)容: 許多乳酸菌能夠產(chǎn)生抗菌活性肽--細(xì)菌素，細(xì)菌素具有不同的結(jié)構(gòu)、作用方式、抑菌譜和效價(jià)，通常認(rèn)為乳酸菌和其所產(chǎn)的細(xì)菌素都是安全的，乳酸菌所產(chǎn)細(xì)菌素作為天然食品防腐劑已顯示了巨大的潛能。基于群體感應(yīng)的細(xì)胞間交流已成為細(xì)菌素合成的關(guān)鍵調(diào)控機(jī)制，群體感應(yīng)作為細(xì)胞密度函數(shù)，可使細(xì)菌素產(chǎn)生保持同步性。群體感應(yīng)需通過(guò)信號(hào)分子介導(dǎo)感知菌體密度，信號(hào)分子隨著菌體密度增加而增加，并激活信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)級(jí)聯(lián)使菌體產(chǎn)生細(xì)菌素。本文通過(guò)對(duì)乳酸菌群體感應(yīng)信號(hào)分子種類、信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制及群體感應(yīng)系統(tǒng)對(duì)兩類細(xì)菌素合成的調(diào)控進(jìn)行綜述，以初步了解群體感

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中花色苷降解機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 花色苷是一類來(lái)源于植物的天然水溶性酚類色素，具抗氧化等多種生物活性，是一類優(yōu)良的功能性食品著色劑。花色苷在食品加工和貯藏過(guò)程中易受環(huán)境因素(光、熱、活性氧等)的影響而發(fā)生降解褪色，不穩(wěn)定性是限制其應(yīng)用的主要方面。通過(guò)查閱大量文獻(xiàn)，總結(jié)花色苷在食品加工過(guò)程中的降解動(dòng)力學(xué)及受不同因素調(diào)控的降解機(jī)制(光降解、熱降解、氧化降解、腸道菌群降解機(jī)制等)，同時(shí)提出有關(guān)花色苷降解新的研究方向，以期為食品加工中花色苷的穩(wěn)定化控制提供有益的支持。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
阪崎腸桿菌（克洛諾菌屬）分子檢測(cè)方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 阪崎腸桿菌(現(xiàn)克羅諾桿菌屬)是一種重要的食源性條件致病菌，因其能通過(guò)污染嬰幼兒配方食品導(dǎo)致嚴(yán)重的新生兒腦膜炎、菌血癥和小腸結(jié)腸炎等疾病，而受到廣泛的關(guān)注。其分子生物學(xué)檢測(cè)方法克服了傳統(tǒng)檢測(cè)方法實(shí)驗(yàn)操作繁瑣、耗時(shí)長(zhǎng)等問(wèn)題。目前常用的分子生物學(xué)方法主要有普通PCR、實(shí)時(shí)熒光定量PCR、環(huán)介導(dǎo)恒溫?cái)U(kuò)增、探針?lè)椒ǖ取?

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
烹調(diào)肉制品中雜環(huán)胺的檢測(cè)技術(shù)和控制手段研究進(jìn)展

內(nèi)容: 雜環(huán)胺是烹調(diào)肉和魚等高蛋白食物過(guò)程中形成的一類致癌致突變化合物。本文概述烹調(diào)肉制品中雜環(huán)胺的前處理方法和檢測(cè)技術(shù)，并重點(diǎn)闡述肉制品加工過(guò)程中產(chǎn)生雜環(huán)胺的控制手段。

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶葉品種與產(chǎn)地識(shí)別技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 分析茶葉品種和產(chǎn)地識(shí)別技術(shù)的必要性，介紹高效液相色譜指紋圖譜、近紅外光譜技術(shù)、多光譜圖像紋理技術(shù)、熒光光譜技術(shù)和利用礦質(zhì)元素分析方法在茶葉品種和產(chǎn)地識(shí)別中的應(yīng)用，并進(jìn)行展望。

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貝類中重金屬的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 介紹當(dāng)前貝類中重金屬的污染現(xiàn)狀，歸納近幾年國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)貝類中重金屬的檢測(cè)以及脫除方法的研究進(jìn)展。其檢測(cè)方法主要包括原子吸收光譜法(AAS)、原子熒光光譜法(AFS)、電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES)、陽(yáng)極溶出伏安法(ASV)等，脫除方法主要是采取超臨界萃取、超聲波輔助萃取等新技術(shù)，以及降解重金屬毒性等方法。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
油茶籽油對(duì)大鼠降血脂和預(yù)防脂肪肝的影響

內(nèi)容: 目的：考察油茶籽油輔助降血脂和預(yù)防脂肪肝的作用。方法：采用SD大鼠，預(yù)飼養(yǎng)4d后隨機(jī)分成6組(每組10只)：A.高脂對(duì)照組、B.空白對(duì)照組、C.高劑量茶籽油組、D.中劑量茶籽油組、E.低劑量茶籽油組、F.橄欖油對(duì)照組；各組每kg體質(zhì)量的日喂食標(biāo)準(zhǔn)為：A. 150g高脂飼料和9.0g生理鹽水，B. 150g基礎(chǔ)飼料和9.0g生理鹽水，C. 150g高脂飼料和9.0g油茶籽油，D. 150g高脂飼料和3.0g油茶籽油，E.150g高脂飼料和1.5g油茶籽油，F(xiàn). 150g高脂飼料和9.0g橄欖油，并以高脂飼料

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2011年第32卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2011年第24期 2011年第23期 2011年第22期 2011年第21期 2011年第20期 2011年第19期 2011年第18期 2011年第17期 2011年第16期 2011年第15期 2011年第14期 2011年第13期 2011年第12期 2011年第11期 2011年第10期 2011年第09期 2011年第08期 2011年第07期 2011年第06期 2011年第05期 2011年第04期 2011年第03期 2011年第02期 2011年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

荃湾区| 湘乡市| 吉水县| 襄樊市| 江川县| 太康县| 沈阳市| 安岳县| 平舆县| 都江堰市| 和林格尔县| 大方县| 永善县| 凤冈县| 蓝田县| 琼中| 克东县| 肇州县| 新乡县| 驻马店市| 长汀县| 东辽县| 西贡区| 西乡县| 台湾省| 瑞昌市| 天津市| 东源县| 辉县市| 台江县| 于都县| 玉林市| 黄骅市| 延庆县| 富阳市| 威信县| 保德县| 广水市| 兴山县| 高唐县| 建昌县|