領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為提高銀杏蛋白的提取率，通過(guò)堿法提取銀杏種仁中的蛋白質(zhì)，以蛋白質(zhì)的提取量為指標(biāo)，采取混合水平均勻設(shè)計(jì)研究提取時(shí)間、料液比和NaOH溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)3個(gè)因素對(duì)銀杏蛋白提取效果的影響，通過(guò)二次多項(xiàng)式逐步回歸分析獲得最佳組合。結(jié)果表明：最佳工藝條件為：提取時(shí)間12h、料液比1:26、NaOH溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%，提取量為99.99mg/g，提取率達(dá)到了89.14%。超氧陰離子自由基清除率為38.83%，還原能力A700為0.807，表明堿法提取的銀杏蛋白具有良好的抗氧化性，可進(jìn)一步加工利用。
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