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紅樹莓花色苷的提取及抗氧化活性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 肖軍霞,黃國清,仇宏偉,王成榮
關(guān)鍵詞: 紅樹莓|花色苷|提取|抗氧化
摘要:

采用酸化乙醇法提取紅樹莓中的花色苷，通過正交試驗(yàn)確定花色苷提取的最佳條件，同時(shí)對(duì)紅樹莓花色苷提取物的抗氧化活性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，以鹽酸酸化的80%乙醇溶液(pH3)按1:20(g/mL)的料液比在60℃提取紅樹莓1.5h，此條件下，鮮果中花色苷提取量達(dá)0.625mg/g。在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，紅樹莓花色苷提取物的還原能力、對(duì)羥自由基和超氧陰離子自由基的抑制率均隨質(zhì)量濃度的升高而增加。紅樹莓花色苷提取物抑制羥自由基和超氧陰離子自由基的半數(shù)有效濃度(EC50)分別為0.175mg/mL和0.699mg/mL，說明紅樹莓花色苷提取物抑制羥自由基比抑制超氧陰離子自由基的能力強(qiáng)。

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