領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討三羧酸（tricarboxylic acid cycle，TCA）循環(huán)和磷酸戊糖途徑（pentose phosphate pathway，PPP）在病原真菌侵染果實(shí)中的作用。方法：用粉紅單端孢（Trichothecium roseum）接種‘玉金香’厚皮甜瓜果實(shí)，觀察（22±2）℃、相對(duì)濕度55%～60%條件下病斑直徑的變化，測(cè)定接種果實(shí)病健交界處組織TCA循環(huán)和PPP關(guān)鍵酶活力以及中間產(chǎn)物含量的變化，分析不同侵染階段TCA循環(huán)和PPP發(fā)揮的作用。結(jié)果：果實(shí)病斑直徑在接種后24 h內(nèi)無(wú)明顯變化，48 h時(shí)明顯增大，72 h時(shí)顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，接種粉紅單端孢顯著降低了早期果實(shí)的異檸檬酸脫氫酶活力（P＜0.05），而顯著提高了蘋(píng)果酸脫氫酶（malate dehydrogenase，MDH）活力（P＜0.05），24 h時(shí)MDH活力是對(duì)照組的2.14 倍；顯著提高了早期果實(shí)煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide，NAD）和還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸含量（P＜0.05），24 h時(shí)分別高出對(duì)照組50.37%和50.31%；激活了果實(shí)的NAD激酶，顯著提高了后期葡萄糖-6-磷酸脫氫酶和6-磷酸葡萄糖酸脫氫酶的活力（P＜0.05），48 h時(shí)分別是對(duì)照組的1.83 倍和2.51 倍；顯著促進(jìn)了后期果實(shí)煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸和葡萄糖-6-磷酸的合成（P＜0.05）；顯著降低了早期和中期果實(shí)核糖-5-磷酸異構(gòu)酶活力和核酮糖-5-磷酸含量（P＜0.05）。結(jié)論：粉紅單端孢侵染厚皮甜瓜早期誘導(dǎo)了果實(shí)組織TCA循環(huán)，后期促進(jìn)了PPP，說(shuō)明TCA循環(huán)參與了更多果實(shí)早期的抗病防御，而PPP在后期寄主防御反應(yīng)中發(fā)揮更大的作用。
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