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—— 中國食品雜志社
研究原料乳中蠟樣芽孢桿菌的潛在威脅，對我國10 個(gè)省市原料乳中蠟樣芽孢桿菌的污染狀況進(jìn)行調(diào)查，并利用PCR 擴(kuò)增技術(shù)及血平板檢測的方法分析乳源性蠟樣芽孢桿菌中的毒性分布。結(jié)果表明，原料乳中蠟樣芽孢桿菌檢出率為33%，檢出水平為1 × 103～1 × 106 CFU/ml，檢出的蠟樣芽孢桿菌中25 株(75.8%)能產(chǎn)生溶血素BL，24 株(72.7%)含有bceT 基因，至少產(chǎn)生一種毒素的菌株有31 株占檢出菌總數(shù)的93.9%。研究結(jié)果證實(shí)我國原料乳中的蠟樣芽孢桿菌污染狀況不容樂觀，嚴(yán)格監(jiān)控原料乳中的蠟樣芽孢桿菌污染，對生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)乳制品具有重要意義。
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