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響應(yīng)面法優(yōu)化綠茶微波真空干燥工藝條件
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張麗晶，林向陽* ，彭樹美，李雁暉，婁廣慶，朱榕璧，張 宏
關(guān)鍵詞: 綠茶|微波真空干燥|氨基酸|響應(yīng)面法
摘要:

采用微波真空干燥綠茶，單因素試驗結(jié)果表明：微波功率、真空度及干燥時間對茶葉氨基酸得率影響較大；通過響應(yīng)面回歸分析，得到微波真空干燥綠茶的優(yōu)化工藝條件為微波功率784W、真空度65.8kPa、干燥時間11.3min。在此最優(yōu)條件下，氨基酸得率為3.75%。

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