領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
應用液液萃取（liquid-liquid extraction，LLE）結合氣相色譜-質譜-選擇離子掃描（gas chromatography-mass spectrometry-selective ion monitoring，GC-MS-SIM）技術檢測20 種白酒中D-檸檬烯、對傘花烴、葉綠醇、4-甲基愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚、麝香草酚、異丁香酚、四甲基吡嗪及亞油酸乙酯含量。該方法回收率在81.80%～109.30%之間，精密度均小于6.00%；檢測范圍內，線性關系良好（R2＞0.999 0），檢出限和定量限分別為0.17～0.91 μg/L和0.58～3.04 μg/L。LLE-GC-MS-SIM法對9 種功能成分的定量檢測結果表明，3 種萜烯類物質在濃香型酒樣中含量較高，且山莊酒廠酒樣含量普遍高于市售酒樣；芝麻香型白酒中酚類物質含量最高，其中酒樣W09中4 種酚類物質質量濃度高達4 301.61 μg/L；四甲基吡嗪在醬香型酒樣中質量濃度為2 379.65～2 985.09 μg/L，遠高于芝麻香型酒樣的1 116.80～1 309.66 μg/L及濃香型酒樣的245.40～555.76 μg/L；亞油酸乙酯在不同酒樣中含量差異較大，除市售酒樣W17、W19和W20外，其余酒樣質量濃度為1 951.96～7 183.35 μg/L。
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