領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從連云港海灘曬蝦蟹殼的泥土里篩選出一株產(chǎn)殼聚糖酶能力較高的菌株S-1(水解圈直徑和菌落直徑的比值高達(dá)12.5)。根據(jù)其形態(tài)特征、生理生化以及16S rDNA 鑒定，初步確定該菌為芽孢桿菌屬(Bacillus)；采用單因子試驗方法，確定該菌的最佳培養(yǎng)基配方為(g/L)：蝦蟹殼粉15、硝酸銨10、酵母提取物3 、K2HPO4·3H2O1.4、NaCl 5、MgSO4·7H2O 1.4、葡萄糖1.0；利用正交試驗進(jìn)行發(fā)酵條件的優(yōu)化，確定最適宜發(fā)酵條件為初始 pH 6.0，32℃，用500ml 三角瓶裝液量為100ml，發(fā)酵時間為72h，最終該菌的酶活力由復(fù)篩的2.13U/ml 提高到6.4U/ml，從而使該菌株具有工業(yè)化應(yīng)用的潛力。
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