領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用超濾、離子交換色譜、高效逆流色譜以及凝膠過濾色譜等系列分離純化技術(shù)從草魚蛋白酶解產(chǎn)物中分離純化抗氧化活性肽，分離過程中發(fā)現(xiàn)相對分子質(zhì)量1～3kD 的組分抗氧化活性最強，且堿性肽組分的抗氧化活性強于酸性或中性肽組分、疏水性肽組分的抗氧化活性強于親水性肽組分。最終借助反相高效液相色譜在線連接的電噴霧質(zhì)譜結(jié)合氨基酸分析鑒定出一種抗氧化肽，一級結(jié)構(gòu)序列為Pro-Ser-Lys-Tyr-Glu-Pro-Phe-Val，相對分子質(zhì)量為966.3D。
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