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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷13期返回列表

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中國蝦類產(chǎn)品出口的技術(shù)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)分析

內(nèi)容: 隨著經(jīng)濟(jì)全球化，以反傾銷措施、技術(shù)法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等為主要內(nèi)容的非關(guān)稅壁壘凸現(xiàn)出來，成為最普遍、最難以應(yīng)付的貿(mào)易壁壘。由于我國蝦類產(chǎn)品出口頻繁遭遇貿(mào)易摩擦，本文通過對最新的法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究，提出構(gòu)建我國蝦類產(chǎn)品技術(shù)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的建議。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
入世后中國食品國際貿(mào)易的市場結(jié)構(gòu)與未來展望

內(nèi)容: 加入世界貿(mào)易組織后，隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國的食品對外貿(mào)易發(fā)生了巨大而深刻的變化，在貿(mào)易總量迅速擴(kuò)大的同時，市場結(jié)構(gòu)不斷拓展優(yōu)化。本文重點(diǎn)分析了2002 年以來中國食品國際貿(mào)易的市場結(jié)構(gòu)，并對未來的發(fā)展走向與面臨的問題作了初步的展望。

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
采后處理方法對果蔬口感品質(zhì)的改良研究進(jìn)展

內(nèi)容: 果蔬產(chǎn)品具有營養(yǎng)價值高、口感脆嫩、含水量高、易腐爛變質(zhì)的特點(diǎn)。本文從機(jī)理上對影響果蔬產(chǎn)品采后口感的因素進(jìn)行分析，概述有利于提高果蔬產(chǎn)品口感的采后處理方法，并總結(jié)未來可以致力于提高果蔬產(chǎn)品食用品質(zhì)的研究新方向。

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07
WTO食品標(biāo)簽通報研究

內(nèi)容: 通過研究WTO 食品標(biāo)簽通報情況，分析世界食品標(biāo)簽管理的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，從而為中國的食品標(biāo)簽管理工作提供技術(shù)支持。首先，從通報數(shù)量、成員發(fā)布情況、通報內(nèi)容三方面對WTO 成員在2002 年至2007 年間發(fā)布的食品標(biāo)簽通報進(jìn)行統(tǒng)計。然后，對國內(nèi)外的食品標(biāo)簽通報情況進(jìn)行分析，并為中國的食品標(biāo)簽管理工作提出建議。結(jié)果表明，日本、美國、歐盟及其成員國在食品標(biāo)簽法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)制修訂方面起主角作用，加強(qiáng)食品標(biāo)簽管理是今后的發(fā)展趨勢，科技進(jìn)步會拓寬食品標(biāo)簽的管理領(lǐng)域。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
輻射降解農(nóng)、獸藥殘留的研究及安全性評價方法

內(nèi)容: 輻射是降解農(nóng)、獸藥殘留的有效方法之一，本文對國內(nèi)外輻射降解食品和農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)、獸藥殘留的研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，介紹農(nóng)、獸藥殘留降解產(chǎn)物的鑒定和安全性評價方法，展望了食品中農(nóng)、獸藥殘留輻射降解技術(shù)的應(yīng)用前景。

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸菌有氧呼吸代謝研究進(jìn)展

內(nèi)容: 通過添加血紅素，部分乳酸菌種(株)的細(xì)胞在有氧條件下可進(jìn)行有氧呼吸代謝，細(xì)胞具有完整的呼吸鏈；遺傳學(xué)證據(jù)表明，細(xì)胞色素氧化酶cydA 基因可以在對數(shù)生長末期獲得表達(dá)，代謝調(diào)控蛋白CcpA 作為有氧代謝的“開關(guān)”進(jìn)行代謝調(diào)控，此時乳酸菌細(xì)胞具有耐氧和耐酸性能力。相對于發(fā)酵條件而言，有氧代謝可促使乳酸菌細(xì)胞獲得較高的生長量，培養(yǎng)介質(zhì)的pH 值維持在較高水平，使細(xì)胞具有較強(qiáng)的抗逆效果和生存能力。這意味著通過控制性地改變?nèi)樗峋呐囵B(yǎng)條件，或許能改善乳酸菌細(xì)胞在有氧條件下的增殖潛力和生存能力，拓寬其在食品發(fā)酵工業(yè)中

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
微量營養(yǎng)素的風(fēng)險評估

內(nèi)容: 基于國內(nèi)外最新研究進(jìn)展，闡述微量營養(yǎng)素風(fēng)險評估的基本步驟與內(nèi)容，分析微量營養(yǎng)素風(fēng)險性評估與傳統(tǒng)風(fēng)險評估的差異，引入營養(yǎng)素可接受攝入范圍計算模型以及失能- 調(diào)整- 壽命- 年(disability-adjusted life-years，DALYs) 方法權(quán)衡潛在的風(fēng)險和收益，為進(jìn)一步完善我國風(fēng)險評估方法學(xué)研究，調(diào)整國家食品強(qiáng)化政策、修訂相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)和參考。

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
林蛙油對冷應(yīng)激小鼠抗氧化能力的影響

內(nèi)容: 研究林蛙油對冷應(yīng)激小鼠抗氧化能力的影響，為林蛙油的合理開發(fā)和利用提供依據(jù)。本實(shí)驗(yàn)將40 只雄性昆明品系小鼠隨機(jī)分為4 組：對照組、冷應(yīng)激組、林蛙油5 倍劑量組和25 倍劑量組，每組10 只。對照組和冷應(yīng)激組灌胃生理鹽水，5 倍劑量組和25 倍劑量組灌不同劑量的林蛙油，每組連續(xù)灌胃28d。灌胃到第15 天，每天除對照組灌胃后置室溫外，其他各組灌胃30min 后，置－ 10℃冰箱30min，連續(xù)14d，殺鼠，測血清和腦組織中超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量。結(jié)果表明，林蛙油可以增加小鼠血和腦

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
大鼠前脂肪細(xì)胞的培養(yǎng)及酪蛋白糖巨肽對其增殖的影響

內(nèi)容: 采用酶消化法從SD 大鼠脂肪墊中分離得到前脂肪細(xì)胞。對分離的前脂肪細(xì)胞進(jìn)行形態(tài)學(xué)觀察，分析生長曲線。對前脂肪細(xì)胞進(jìn)行誘導(dǎo)分化，并用油紅O 染色鑒定前脂肪細(xì)胞。結(jié)果表明：該方法能夠得到增殖快、成脂分化率高的前脂肪細(xì)胞。還從乳清濃縮蛋白中分離酪蛋白糖巨肽(CGMP)，初步研究其對體外前脂肪細(xì)胞的影響，發(fā)現(xiàn)CGMP 能抑制前脂肪細(xì)胞的增殖。

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
杜香熊果酸提取物的急性毒性和遺傳毒性研究

內(nèi)容: 目的：研究杜香熊果酸提取物的急性毒性和遺傳毒性。方法：采用霍恩氏法小鼠經(jīng)口急性毒性實(shí)驗(yàn)考察杜香熊果酸提取物的急性毒性，采用小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核實(shí)驗(yàn)、小鼠骨髓細(xì)胞染色體畸變實(shí)驗(yàn)考察杜香熊果酸提取物的遺傳毒性。結(jié)果：霍恩氏法小鼠經(jīng)口急性毒性實(shí)驗(yàn)測得LD50 為9.26g/kg。杜香熊果酸提取物高、中、低劑量組骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核發(fā)生率(‰)分別為2、2、1.8，與正常組比無顯著差別(p>0.05)，與陽性對照組比有顯著差別(p<0.05)。杜香熊果酸提取物高、中、低劑量組染色體畸變率(%)分別為1.2、1

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07

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