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溴甲烷熏蒸處理對蘋果、山竹貯藏品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張凡華，劉 波，王躍進(jìn)*
關(guān)鍵詞: 熏蒸|品質(zhì)|可溶性糖|總酸度
摘要:

探討20℃條件下不同濃度溴甲烷熏蒸處理對蘋果、山竹主要貯藏品質(zhì)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，熏蒸處理誤對該兩種水果處理期間的呼吸作用有一定程度地抑制，能降低失水率，不能使蘋果硬度明顯變化，能加快色澤變化，對兩種水果可溶性糖含量影響不顯著，使蘋果總酸度有所上升，對山竹總酸度無明顯影響。

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