領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以β- 環(huán)糊精及一氯乙酸為原料，通過(guò)親核取代反應(yīng)在堿性介質(zhì)中制備羧甲基- β- 環(huán)糊精。研究反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間和反應(yīng)物料配比對(duì)羧甲基- β- 環(huán)糊精取代度及產(chǎn)率的影響。結(jié)果表明，反應(yīng)物ClCH2COOH 與β-CD 物質(zhì)的量配比為8.5:1，NaOH 與ClCH2COOH 物質(zhì)的量配比為2.5:1，在60℃下反應(yīng)4h，可得到取代度為6.06 產(chǎn)率為46% 的羧甲基- β- 環(huán)糊精。
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