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肉制品中亞硝酸鹽國標(biāo)檢測法的改進(jìn)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 項錦欣，胡凌宇，張曉姝，張曉鳳，付鈺潔，馬練瓊
關(guān)鍵詞: 亞硝酸鹽|預(yù)處理|天然高分子絮凝劑W-3|蛋白質(zhì)沉淀劑
摘要:

針對GB/T5009.33 - 2003 食品中硝酸鹽與亞硝酸鹽檢測方法的樣品預(yù)處理過程復(fù)雜、耗時長等問題，改用天然高分子絮凝劑W-3 取代原有蛋白質(zhì)沉淀劑--亞鐵氰化鉀和乙酸鋅，不但節(jié)省試劑，且顯著縮短處理時間。用改進(jìn)后的方法測定肉制品中亞硝酸鹽含量，檢出限較低，回收率高，與國標(biāo)法對比，相對誤差低于3%。

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