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GC-O法在食品風(fēng)味分析中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張 青，王錫昌*，劉 源
關(guān)鍵詞: 氣相色譜-嗅覺測(cè)量|氣味活性物質(zhì)|風(fēng)味|應(yīng)用
摘要:

氣相色譜- 嗅覺測(cè)量法(gas chromatography-olfactometry，GC-O)是一種從復(fù)雜的混合物中選擇和評(píng)價(jià)氣味活性物質(zhì)的有效方法。本文簡(jiǎn)單介紹了它的發(fā)展、原理、四類強(qiáng)度分析方法及其在食品風(fēng)味分析中的應(yīng)用。

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