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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2017年第38卷03期返回列表

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目錄：

目錄文章

白芨多糖膠研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了近年來白芨葡甘聚糖多糖膠的研究進(jìn)展，主要包括白芨多糖膠的理化特性、提取和精制工藝、生物活性及在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和日用化學(xué)品工業(yè)等方面的應(yīng)用。

閱讀量: 243 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物皂甙類成分降血糖研究概況

內(nèi)容: 皂甙類是降血糖重要有效成分之一，通過對降血糖植物及成分、皂甙成分及生理功能、皂甙類成分降血糖作用、皂甙降血糖作用機(jī)理等方面的綜合研究。建議將現(xiàn)代技術(shù)和分子生物學(xué)同皂甙研究相結(jié)合，深入研究皂甙功能與生理生化機(jī)制的關(guān)系，了解其對糖尿病并發(fā)癥的作用。

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
谷物β- 葡聚糖的提取方法、化學(xué)結(jié)構(gòu)及功能性質(zhì)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 谷物β- 葡聚糖是一類存在于燕麥、大麥和小麥等細(xì)胞壁的重要生物活性多糖。本文綜述了谷物β- 葡聚糖的提取、結(jié)構(gòu)特性以及溶液性質(zhì)、凝膠性質(zhì)及熱學(xué)性質(zhì)等的研究進(jìn)展。

閱讀量: 233 發(fā)表時間: 2017-06-07
GC-O法在食品風(fēng)味分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: 氣相色譜- 嗅覺測量法(gas chromatography-olfactometry，GC-O)是一種從復(fù)雜的混合物中選擇和評價氣味活性物質(zhì)的有效方法。本文簡單介紹了它的發(fā)展、原理、四類強(qiáng)度分析方法及其在食品風(fēng)味分析中的應(yīng)用。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中生物毒素的ELISA分析方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 由生物毒素引起的食物中毒引起各國政府以及廣大消費者的普遍關(guān)注。酶聯(lián)免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA)是一種把抗原和抗體的特異性免疫反應(yīng)和酶的高效催化作用有機(jī)結(jié)合起來的檢測技術(shù)。本文重點從方法的線性范圍、檢出限、回收率等方面概述近年來ELISA 法在食品中生物毒素(微生物毒素、動物毒素、植物毒素)檢測的應(yīng)用，旨在促進(jìn)該技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用和推廣。

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
原料奶嗜冷菌快速檢測方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 嗜冷菌作為冷藏原料奶中生長的優(yōu)勢菌群，在原料奶貯存過程中會大量繁殖，并產(chǎn)生及其耐熱的脂肪酶和蛋白酶，這些酶類在高溫處理后仍會有殘留，并在奶制品儲藏過程中繼續(xù)分解其中的脂肪和蛋白質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)地產(chǎn)生變化。因此，研發(fā)出一種即快速又實用的嗜冷菌計數(shù)技術(shù)成為乳品行業(yè)關(guān)注的焦點。本文主要介紹了國內(nèi)外對原料奶中嗜冷菌快速檢測的一些方法，并將各個方法在工業(yè)應(yīng)用上的優(yōu)缺點進(jìn)行了比較。

閱讀量: 252 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘇尼特雙峰駝鮮駝乳對荷瘤小鼠免疫功能的影響及其抗腫瘤作用

內(nèi)容: 目的：觀察蘇尼特雙峰駝鮮駝乳的抗腫瘤作用及其對荷瘤小鼠免疫功能的影響。方法：以H22 肝癌小鼠為模型，觀察蘇尼特鮮駝乳的抗腫瘤效果，并對小鼠免疫學(xué)指標(biāo)進(jìn)行測定。結(jié)果：蘇尼特雙峰駝鮮駝乳對H22 腫瘤細(xì)胞的生長有一定的抑制作用，并能顯著增加荷瘤小鼠的脾指數(shù)、胸腺指數(shù)，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能，使小腸Payer’s 結(jié)、小腸黏膜sIgA 和CD3 明顯增加。結(jié)論：蘇尼特雙峰駝乳具有抗腫瘤和增強(qiáng)荷瘤小鼠免疫功能的作用。

閱讀量: 250 發(fā)表時間: 2017-06-07
裙帶菜膳食纖維降血壓及機(jī)制研究

內(nèi)容: 40 只大鼠分為4 組(n=10)：正常對照組、自發(fā)性高血壓大鼠組、膳食纖維低劑量組(5%)、膳食纖維高劑量組(10%) 。經(jīng)裙帶菜膳食纖維處理8w 后，檢測離體血管的內(nèi)皮依賴性舒張效應(yīng)、尾動脈收縮壓、血漿一氧化氮(NO)水平，并用Western 印跡檢測內(nèi)皮型一氧化氮合酶(eNOS)蛋白表達(dá)水平，發(fā)現(xiàn)裙帶菜可溶性膳食纖維顯著降低尾動脈收縮壓，顯著改善內(nèi)皮功能及血漿NO 的水平并伴隨著eNOS 蛋白表達(dá)水平的上調(diào)。這些結(jié)果表明，裙帶菜膳食纖維能降低自發(fā)性高血壓大鼠的尾動脈收縮壓，這可能與增加NO 的產(chǎn)生來

閱讀量: 245 發(fā)表時間: 2017-06-07
幾種多酚化合物對H2O2和CCl4誘導(dǎo)人肝細(xì)胞損傷的保護(hù)

內(nèi)容: 以α- 生育酚作為對照，研究茶多酚、沒食子酸、槲皮素、山奈素、芹菜素五種多酚化合物對H2O2 和CCl4 誘導(dǎo)的人肝細(xì)胞損傷的保護(hù)作用。結(jié)果表明，不同濃度的多酚化合物(5、10、20 mg/L)與肝細(xì)胞預(yù)先作用1h，再進(jìn)行誘導(dǎo)損傷，可以提高肝細(xì)胞的細(xì)胞活率和還原型谷胱甘肽(GSH)含量水平，降低乳酸脫氫酶(LDH)滲出率和丙二醛(MDA)生成量。顯示它們對H2O2 和CCl4 誘導(dǎo)的肝細(xì)胞損傷有保護(hù)作用，保護(hù)能力大小順序為沒食子酸>槲皮素>茶多酚>芹菜素>α- 生育酚>山奈素。其保護(hù)作用可能與多酚化合物具

閱讀量: 254 發(fā)表時間: 2017-06-07
啤酒花苦味酸對血糖調(diào)節(jié)作用的研究

內(nèi)容: 觀察啤酒花超臨界CO2 浸膏、β- 酸和六氫β- 酸對糖尿病小鼠血糖的調(diào)節(jié)作用。對四氧嘧啶復(fù)制的糖尿病小鼠的動物模型進(jìn)行為期1w 的啤酒花超臨界CO2 浸膏、β- 酸和六氫β- 酸的高、低劑量(30、15mg/kg)組和陽性藥物格列本脲片灌胃治療，觀察小鼠的糖尿病“三多一少”的癥狀和治療前后血糖和糖耐量的變化。與模型對照組相比，治療組糖尿病小鼠的“三多一少”癥狀得到明顯地改善，治療前后血糖和糖耐量的變化結(jié)果表明，超臨界CO2 浸膏和β- 酸的高劑量組治療后的血糖值與正常組(p ＞ 0.05)無明顯差異。對

閱讀量: 256 發(fā)表時間: 2017-06-07

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