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鮮乳超聲波除菌技術研究
來源：食品科學網 閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉飛云, 潘道東, 嚴玉婷
關鍵詞: 鮮乳； 超聲波； 除菌；
摘要:

研究了不同功率、時間的超聲波處理鮮乳后的殺菌效果。結果表明,經600W,3min超聲波處理的原料乳,殺菌率達93%。并研究了超聲波結合巴氏殺菌技術對鮮乳處理后,4℃貯藏條件下牛乳品質變化情況。結果表明,經600W,3min超聲波處理的原料乳結合63℃,30min的熱處理后,乳品質保持最好,4℃貯藏條件下貯藏期達16d左右。

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