領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
樹突狀細(xì)胞是體內(nèi)最強(qiáng)的抗原呈遞細(xì)胞,也是介導(dǎo)機(jī)體先天免疫和獲得性免疫的橋梁。當(dāng)食品中的不同生理活性成分作用于腸黏膜免疫系統(tǒng)時(shí),會(huì)被腸黏膜中的樹突狀細(xì)胞吞噬加工呈遞,也可以直接結(jié)合到DC細(xì)胞表面的模式識(shí)別受體上,如TLRs、CLRs以及NLRs等,然后啟動(dòng)相應(yīng)的信號(hào)傳遞途徑,從而調(diào)節(jié)腸黏膜免疫系統(tǒng)中細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)的變化。本文主要目的是在現(xiàn)有的研究結(jié)果的基礎(chǔ)上,盡量詳盡地判斷和揭示食品中的生理活性成分如何與DC相互作用,激發(fā)DC可能的信號(hào)傳導(dǎo)途徑,而后如何影響腸黏膜系統(tǒng)中細(xì)胞因子的變化。理解這一因果關(guān)系,對(duì)食品如何發(fā)揮其生物功能具有十分重要的指導(dǎo)意義。
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