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—— 中國食品雜志社
為探討鮮食玉米籽粒發(fā)育期間真菌污染和真菌毒素積累情況，選擇天紫23、京科糯2000和黑糯6號(hào)3?個(gè)品種鮮食玉米，在玉米授粉后第0、12、23、35、55天采樣對(duì)污染真菌進(jìn)行分離鑒定，并對(duì)黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮含量進(jìn)行對(duì)比分析。結(jié)果從3?個(gè)品種鮮食玉米中，共分離出1?606?株真菌，經(jīng)鑒定，隸屬13?個(gè)屬，20?個(gè)種；玉米籽粒發(fā)育期間主要污染真菌為青霉屬（Penicillium）、曲霉屬（Aspergillus）、鐮刀菌屬（Fusarium）、毛霉屬（Mucor）和籃狀菌屬（Talaromyces），其次是交鏈孢屬（Alternaria）、根霉屬（Rhizopus）、帚枝霉屬（Sarocladium）、笄霉屬（Choanephora），還有少部分莖點(diǎn)霉（Phoma）、黑孢霉（Nigrospora）、橫梗霉（Lichtheimia）和枝孢霉（Cladosporium）；鮮食玉米授粉后23?d（乳熟期）黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的含量最低，是食用的最佳時(shí)期；污染真菌數(shù)量與毒素積累不具備相關(guān)性，黑糯6號(hào)品種受真菌毒素污染最輕，其次是天紫23和京科糯2000，但測試的鮮食玉米品種真菌毒素含量均遠(yuǎn)低于國家限量。
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